december 10.
Judit

MŰSORAINK VIDEÓK TELJES FILMEK TELJES ADÁSOK MŰSORÚJSÁG SZÓRAKOZÁS TV2 INFÓ KARRIER TV2 AKADÉMIA
ÍZES ÉLET
Bárányhúsos derelye Széll Tamás commis-ától (recepttel)
Szabó Kevin Széll Tamás jobb keze volt a győztes Bocuse d’or alatt, Pataky Péternek beszélt is a sikerük titkáról. Az Ízes életben egy igazi különlegességet, bárányhúsos derelyét készített korianderes hagymamártással. Próbáld ki Te is a videót alatt található receptet!

Hozzávalók

Derelye:
1 csomag Wonton tészta
5 db tojás
20 dkg darált báránylapocka
20 dkg füstölt zsírszalonna

Korianderes hagymamártás:

4 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
3 dl tokaji furmint
30 dkg vaj
1 csokor koriander
2 csipet koriandermag
3 csokor újhagyma
sóban eltett citrom
2 dl almaecet
3 ek méz
0,5 dl víz

Fűszeres pirított zabpehely:
20 dkg zabpehely
1-2 db friss chili
kacsazsír
friss kakukkfű
kecskesajt
alaplé

Elkészítés

Zsírpapírral kibélelt tepsibe nagyobb mennyiségű sót rakunk, ez lesz az ún. "sóágy" amire kerül a félbevágott vöröshagyma, lefelé fordítva. Meleg sütőben fél óra alatt besütjük.a kész, héjától megszabadítjuk, és leveleire szedjük, majd fehérborecetből, mézből és sóból készült dresszinggel leöntjük. Hagyjuk marinálódni, végül forró serpenyőben karamellizáljuk.
A zabot leszitáljuk, a nagyobb szemeket olvasztott kacsazsíron egy serpenyőben aranyszínűre megpirítjuk. Ha kész, egy konyhai papírtörlőre kiszedve leitatjuk, vágunk bele kimagozott chilipaprikát, felkockázott sóban eltett citrom héját és friss kakukkfüvet.
Közeben felkarikázunk három fej hagymát, megsózzuk és vajban megdinszteljük. Majd felöntjük a fehérborral. Ha megfőtt a hagyma, összeturmixoljuk korianderzölddel, és felkarikázott újhagymával. Átpasszírozzuk.

A darált bárányhúst összekeverjük a felkockázott szalonnával, megsózzuk. Lapos kis pogácsákat formázunk belőle és kevés olívaolajon körbepirítjuk. Becsomagoljuk a wonton tésztába és forrásban lévő alaplében kifőzzük.
tálalás előtt citromhájas-fokhagymás-kakukkfüves olvasztott vajon megfuttatjuk.

Forrás: Ízes élet

A műsorról: Az Ízes élet nem egy klasszikus főzőműsor, sokkal inkább egy életforma a konyhában. Bizonyára nem véletlen, hogy az étel és az élet szavak betűi ugyanazok. Az Ízes élet házigazdája, Pataky Péter, Nagy-Britannia neves konyháit is megjárt séf élvezi az életet és az ételeket is. Az élményt pedig szereti megosztani másokkal, így az Ízes élet nézői biztosak lehetnek abban, hogy nemcsak újabb receptekkel lesznek gazdagabbak, hanem kedvet kapnak a kísérletezéshez, akár egy-egy klasszikus étel újragondolásához is.

Korhatár: 12 év

2016. június 29. 9:24

Címkék: ízes élet   ízes élet recept   ízes élet húsétel   ízes élet nehéz   ízes élet ráérős   ízes élet főétel



hirdetés




KÖZÖSSÉG
          



MŰSORÚJSÁG