RECEPTEK
Mogyorós csokimousse-torta

Németh Polly gasztroblogger, tortatervező receptje alapján Te is könnyen elkészítheted az ízletes tortát, őszi marcipán díszekkel!

Hozzávalók:

tortadisz.jpg

A mogyorós piskótaalaphoz:
• 2 tojás
• 10 dkg barna cukor
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 10 dkg finomliszt
• 5 dkg zabpehelyliszt
• 4 dkg darált mogyoró
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

A csokis krémhez:
• 2 tojás sárgája
• 2 evőkanál barna nádcukor
• 1 dl tej
• 2 lap zselatin
• 5 dkg jó minőségű étcsoki
• fél kiskanálnyi narancsvirágvíz (elhagyható)
• 3 dl habtejszín

A bevonáshoz:
• 10 dkg jó minőségű étcsoki
• 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját kikeverjük a nádcukorral, az olajjal és a tejjel. A szárazanyagokat összekeverjük, és jól kidolgozzuk a tojásos folyadékkal. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és a masszához forgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt tűpróbáig sütjük.
A piskótát, ha kihűlt, tortakarikába fogjuk szorosan és elkészítjük hozzá a krémet.

A tejet felforraljuk, majd a tojások sárgájával kikevert cukorhoz fokozatosan hozzákeverjük és visszatesszük főni. Feloldjuk benne a csokit és a két egész lapzselatint. Pár perc alatt összefőzzük, majd folyamatosan kevergetve kihűtjük. Hozzáadjuk a narancsvirágvizet, ha van otthon.
A tejszínt kemény habbá verjük és fokozatosan a csokis krémhez keverjük, majd a habot a tortakarikával körbefogott piskótára öntjük. A tál alját kicsit az asztalhoz csapkodjuk, hogy szépen elterüljön a krém a tetején.
Hűtőbe tesszük egy-két órára, hogy szépen összedermedjen. Forró vízbe mártott vékony pengéjű késsel óvatosan elválasztjuk a karikától.

A csoki mázhoz a csokit gőz fölött felolvasztjuk az olajjal, majd a gőzről levéve, kevergetve langyosra hűtjük. Ráöntjük a torta tetejére és egy spatula, vagy hosszú kenőkés segítségével, gyors mozdulatokkal bevonjuk az egész tortát.
Egy nappal korábban is el lehet készíteni, akkor még jobban összeérnek az ízek.


Címkék: desszert   díszítés   fem3café_recept   gasztronómia   recept   torta

2015. október 21. 12:00





 

KÖZÖSSÉG


© TV2 Zrt.    |    Impresszum    |    Adatkezelési szabályzat    |    Felhasználói szabályzat    |    Kereskedelmi információk
Powered by Neoport Core CMS