Update Konyha: Tiramisu

hozzávalók 6 főre
babapiskóta:

• 4 tojás
• csipet só
• 2,5 dkg nyírédescukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 6 dkg liszt
• 6,5 dkg lowcarb liszt

A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. A végén hozzáadjuk a cukor harmadát, és tovább verjük, amíg szép fényes nem lesz a hab.
A tojássárgákat egy másik tálban a maradék cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Az átszitált lisztet és a kemény tojáshabot több részletben, felváltva hozzádolgozzuk a cukros tojáshoz.
A masszát habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 10 centis babapiskóta formákat nyomunk: a rudacskák végei ducibbak legyenek.
160 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt világos színűre sütjük.

krém:
• 200 g mascarpone
• 300 g Puding( Update puding pudingporból)
• 60 gramm puding+3 dl víz
• 5 tojás sárgája
• 15 g nyírédescukor
• 1 dl rum
• 2 dl kávé kávéitalporból
• 1 vaníliarúd
• 1 tk fahéj
• kakaópor
A kávét lefőzzük, a pudingot elkészítjük, kihűtjük. A tojássárgákat a cukorral, fahéjjal és a vaníliarúd belsejéből kikapart magokkal együtt robotgéppel kb. 5 perc alatt habosra keverjük, ezután kanalanként beleadagoljuk a mascarponét és a pudingot is. További 10 percet dolgoztatjuk a habverőt. A végén a rum felét belelöttyintjük a krémbe, másik felét a kihűlt kávéba.
Egy méretesebb tálba elkezdjük lerakni a kávéba épphogy belemártott babapiskótákat. Utána jön a krém, melyet meghintünk kakaóporral, és így tovább, míg a tál megtelik. Végül meghintjük kakaóporral.
Tápanyagtartalmak 1 személyre
Energia 395 kcal
Szénhidrát 12,8 gramm
Fehérje 18 gramm
Zsír 24 gramm
Gi 15