Update konyha: Csirkekocsonya

Hozzávalók 5 főre:

• 1 kg csirkecsont,
• 1 db vöröshagyma, kb. 15 dkg
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 1 evőkanál só,
• 8-10 szem fekete bors,
• 1 mokkáskanál csípős paprika,
• 2 kicsi babérlevél,
• 15 dkg zellerzöld és petrezselyem,
• 25 dkg sárgarépa,
• 10 dkg petrezselyemgyökér,
• 30 dkg csirkemellfilé

Elkészítés:
A csirkecsontokat megtisztítjuk, megmossuk, majd 2-3 percre forrásban lévő vízbe rakjuk. Leszűrjük, leöblítjük, fazékba rakjuk és kb. 1,5 liter hideg vizet öntünk rá. Nagy lángon fölforraljuk, habját szűrőkanállal leszedjük. A megmosott hagymát héjastul, a fokhagymát megtisztítva és egészben tesszük bele. Sóval, borssal, csípős paprikával, babérlevéllel, a zellerzölddel és a petrezselyemmel fűszerezzük. Kis lángra állítjuk, kis részt hagyva lefedjük, 1 órán át főzzük. A sárgarépát és a gyökeret megtisztítjuk, és a csonthoz adjuk. 35 percig főzzük, majd beletesszük a mellfilét és még 25 percig főzzük. A tűzről levéve 10-15 percig pihentetjük, majd óvatosan, nehogy a levét összetörjük, tiszta konyharuhán átszűrjük. Amikor a kocsonyalé kihűlt, a tetején összegyűlt zsiradékot lekanalazzuk. A puha csirkemellet és zöldséget vékony csíkokra vágjuk, 5 levesestányérban elosztjuk. A levet ráöntjük, szobahőmérsékleten kihűtjük, végül hűtőszekrényben kocsonyává dermesztjük.

Szénhidrát: 12 g
GI: 10