Update konyha: Caponatta

Hozzávalók: 6 fő

0.7 kg padlizsán
0.1 kg olívabogyó
0.05 kg kapribogyó
0.15 kg zellerszár
0.05 kg Update ketchup
0.02 kg vöröshagyma
0.05 l borecet
0.02 kg zéró cukor
friss bazsalikomlevél
0.05 olívaolaj
2 db medvehagymás cipó

A padlizsánt meghámozzuk, felkockázzuk, és bő forró olajban megsütjük. A megsült padlizsánt kiszedjük, papírtörlőn lecsepegtetjük. A megtisztított felkockázott zellerszárat forró sós vízben 5 percig főzzük. A kapribogyót egy szűrő segítségével mossuk meg, hogy a só egy része távozzon. Az olívabogyót felkockázzuk. Egy nagy serpenyőben olívaolajat teszünk és az apróra vágott hagymát, kapribogyót, olívabogyót összesütjük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett zellerszárat, és tovább sütjük. Hozzáadjuk a ketchupot jól összedolgozzuk. A padlizsánt keverjük bele a paradicsomos masszába, jól dolgozzuk össze, és még 5 percig főzzük, amíg az ízek összeérnek. Megszórjuk a cukorral és a borecettel, pár percig kevergetés mellett lassú tűzön főzzük tovább. Miután lezártuk a hőt, apróra vágott friss bazsalikomlevelet szórunk bele, és lefedve lehűtjük.

Tápanyagtartalom 1 adagban:

Energia: 284 kcal
Szénhidrát: 24 gramm
Fehérje: 14 gramm
Zsír: 12 gramm
GI: 20